炒猪肝猪肝要洗吗

炒猪肝前 一定要清洗。猪肝在烹调前需要彻底清洗，以去除表面的血水、杂质和腥味。以下是清洗猪肝的详细步骤：

初步清洗

将猪肝放在流动的清水下，用手轻轻揉搓，去除表面的污垢和杂质。

去除猪肝表面的白色大筋膜，这层筋膜腥味较重，影响口感。

浸泡去血水

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间可以多次换水，以便更好地去除血水和腥味。

可以在水中加入少量白醋或食盐，有助于去除腥味。

抓洗

将浸泡后的猪肝片放入清水中，用手不断抓洗，直到水变清澈，说明里面的血水都被洗掉了。

腌制去腥

清洗干净的猪肝片需要进行腌制以进一步去腥并增加口感。可以用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。

也可以加入一些啤酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟，这样可以使猪肝更嫩滑且去腥效果好。