食堂猪肝怎么买
购买猪肝时，可以通过以下方法来确保购买到新鲜且质量良好的猪肝：
观察外表
新鲜的猪肝颜色应为紫红色，且颜色分布均匀，表面有光泽。
避免购买颜色不均匀、深浅不一或表面干燥无光泽的猪肝。
触摸检查
新鲜的猪肝应感觉有弹性，无水肿、脓肿或硬块。
病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。
灌水猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。
选择大小
避免购买太大或太小的猪肝。太大的猪肝可能饲养时间较长，积攒的毒素较多；太小的猪肝可能是小猪未长大就病死的。
选择大小匀称的猪肝。
检查气味
新鲜的猪肝应有一股明显的肉腥味。
如果闻起来有臭味或没有腥味，则说明猪肝可能存在问题，不建议购买。