黑木耳鹌鹑蛋炒猪肝

黑木耳鹌鹑蛋炒猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

猪肝250克

干木耳25克

鹌鹑蛋若干（根据个人口味）

大葱5克

姜3克

黄酒10克

盐2克

味精1克

香油1克

豌豆淀粉5克

植物油50克

制作步骤：

木耳泡发

将干木耳用冷水泡发，拣去杂质后撕成小朵，清洗干净，备用。

猪肝处理

猪肝洗净后切成薄片，用料酒、淀粉抓匀，去除腥味。

葱切成末，姜切成丝。

炒制过程

锅内放植物油，旺火烧至八成热，下入猪肝片快速翻炒数下，加入料酒、葱末、姜丝、精盐，煸炒至猪肝熟透，捞出备用。

锅中留底油，用旺火翻炒木耳，炒至木耳亮滑透香。

将炒好的猪肝倒回炒锅，加入味精、香油，拌和均匀。