怎么分辨卤猪肝新鲜

要分辨卤猪肝是否新鲜，可以通过以下几个方法进行判断：

新鲜的卤猪肝颜色应该鲜红，表面光滑，没有明显的斑点或干燥的痕迹。如果颜色变得暗淡或呈现灰色，可能是存放时间过长，不宜购买。

新鲜的猪肝质地应该是紧致的，按压时不会留下明显的指痕。如果质地松散，可能是存放时间过长或品质较差。

新鲜的卤猪肝有一种淡淡的血腥味，而若有刺鼻的异味，则说明猪肝可能不新鲜。

新鲜的猪肝表面应该光滑且富有弹性，没有硬块、水肿或浓肿。如果表面有白色或黄色肿块，可能是病变或不新鲜的标志。

尽量选择信誉良好的市场或超市购买，确保所购猪肝的来源可靠。

通过以上方法，可以有效分辨卤猪肝的新鲜度，确保购买到健康、美味的猪肝。