猎猪肝做法

猎猪肝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

清洗：

用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时，或者在自来水龙头下拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

切片：

用料酒、酱油腌15分钟左右。

准备配菜：

胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

炒制：

先炒葱姜蒜和胡萝卜至变软变金黄，然后放入猪肝大火翻炒三分钟左右，最后放入黄瓜条出锅加鸡精。

方法二

切片：

把猪肝切成薄片。

腌制：

加入适量的黄酒腌十分钟左右，然后沥下水。

炒制：

起油锅，倒入生姜、大蒜丝，然后倒入猪肝，加入生抽、老抽、糖，最后加入生粉水翻炒一下即可。

方法三

清洗：

将猪肝洗净切成片，加入生抽、料酒、盐、鸡精、水淀粉拌匀腌制。

准备配菜：

葱、姜、蒜切末，料酒、老抽、醋、盐、鸡精、香油、水淀粉调汁，胡萝卜和红椒切片，青蒜苗斜切成段。

炒制：

把洗净的猪肝放到冰箱里速冻一会，然后下锅速度要快，用筷子划散，避免粘肝或结块，最后加入调汁爆炒。

方法四

清洗：

将整个猪肝放在清水中浸泡半个小时，挤压猪肝排出血水，用清水清洗干净。

切片：

切成薄片，加入少许食盐，用手抓拌至黏稠状态，然后反复清洗几遍。

腌制：

猪肝挤掉水分放碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟，再倒少许食用油锁住水分。

炒制：

炒锅烧热后，加入食用油，烧热到五成热，将青红椒、洋葱倒入锅中炒到断生盛出，然后倒入葱姜炒香，接着倒入猪肝大火爆炒，最后倒入提前调好的料汁，大火翻炒收汁。

方法五

清洗：

将猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。

煮制：

将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水，加入葱、姜、料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。

切片：

将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。

建议

清洗：猪肝的清洗非常重要，去除血水和有害物质是保证口感和减少腥味的关键步骤。

腌制：腌制是提升猪肝口感的重要环节，可以根据个人口味选择不同的腌料。

炒制：炒猪肝时火候要掌握好，大火快炒可以保持猪肝的嫩滑口感。

以上方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。