菠萝炒猪肝要不要放糖呢

菠萝炒猪肝可以放糖。在烹饪过程中，糖可以中和猪肝的腥味，同时增加菜肴的甜味，使口感更加丰富和美味。具体放糖的量可以根据个人口味进行调整。以下是一个常见的做法：

猪肝 300克

菠萝 1个

料酒 10勺

姜 2片

生抽 20克

盐 3克

酱油 10克

红椒 1个

大蒜 1根

糖 2克

猪肝冷水洗净切薄片，加料酒、生抽、老抽、盐、少许糖和姜末，生粉腌渍入味1小时。

菠萝去皮去芯切薄片，建议用盐水浸泡20分钟后沥干水分。

起油锅，加入红椒片炒至变色，加入菠萝和猪肝，10克生抽，翻炒均匀后，撒点蒜末即可出锅装盘。

在这个做法中，糖的用量较少，主要是为了提鲜和中和腥味。如果喜欢更甜的口感，可以适当增加糖的用量。

另外，也有做法中糖的用量较多，如某些做法中使用了20克糖，这样的甜度较高，适合喜欢甜口味的人。

综上所述，菠萝炒猪肝可以放糖，具体用量根据个人口味调整。