炖猪肝之前用什么水洗

炖猪肝之前，建议使用以下方法清洗：

先用流水冲洗：

将新鲜的猪肝放在水龙头下，用流水冲洗十分钟，以去除表面的血水和脏东西。

切成薄片后浸泡：

将冲洗干净的猪肝切成薄片，然后放入淡盐水里浸泡30分钟以上，期间要反复换水直到水清为止。淡盐水有助于清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

使用盐和白醋：

将猪肝放入清水中浸泡10分钟，稍微去掉表面的血水。然后加入一勺盐和少许白醋，搅拌均匀后浸泡15分钟左右。最后用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈。

去除筋膜：

使用食盐和面粉清洗猪肝表面和筋膜。将猪肝上的筋膜去除干净，然后用热水冲洗干净。

加入料酒、生姜和葱：

在浸泡猪肝时，可以加入几滴料酒、生姜和葱，以进一步去腥增香。

通过以上步骤，可以有效地清洗猪肝，去除血水和腥味，使其更适合炖煮。