咖喱牛肉什么牛肉好吃

咖喱牛肉中， 牛腩和 牛腿肉是常用的部位，它们都有各自的特点：

牛腩：

牛腩部位的肉质比较嫩，因为和牛筋相间，所以口感不柴。做成咖喱牛肉块，和土豆一起炖煮，软烂可口，堪称一绝。牛腩的脂肪较多，这使得咖喱牛肉在口感上更加香滑，是很多人喜爱的选择。

牛腿肉：

牛腿肉，特别是牛后腿肉，肥少瘦多，适合用来做咖喱牛肉。这个部位的瘦肉较多，咖喱能够更好地渗透进去，使牛肉的口感更加弹牙，同时脂肪的少也使得咖喱的味道更加纯粹。

里脊肉：

虽然里脊肉肉质细嫩，但相对较瘦，可能不如牛腩和牛腿肉在炖煮过程中那么软烂，适合喜欢口感紧实的人。

综合来看，如果追求软烂的口感和丰富的油脂， 牛腩是最佳选择；如果喜欢更有弹性的口感和较少的油脂， 牛腿肉则更为合适。当然，具体选择哪个部位还需根据个人口味和烹饪习惯来决定。