茄子肉丝炒什么好吃

茄子肉丝可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些推荐的做法：

肉丝尖椒烧茄条

材料：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

做法：

1. 茄子和尖椒去蒂，洗净。

2. 茄子切成比筷子稍粗些的条，腌制10分钟出水。

3. 猪肉切成丝，尖椒切成丝。

4. 锅加油烧热，下入茄条煸炒至软，盛出。

5. 锅加油炒香葱花、姜末，下入肉丝翻炒至变白。

6. 淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，加入茄条和水，小火烧制入味。

茄子炒肉丝（加青红椒）

材料：肉丝、青红椒、茄子、盐、味精、姜、酒、蒜、油、豆瓣酱、醋、酱油。

做法：

1. 茄子炒肉丝，肉丝先用酒、盐、味精腌制。

2. 姜蒜下油爆香，放入青红椒炒软盛起。