排骨炖青豌豆的做法

排骨炖青豌豆的做法如下：

处理排骨

将排骨用清水浸泡30分钟，去除血水。

放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

准备豌豆

将豌豆用清水洗净，沥干水分备用。

炒制排骨

热锅冷油，加入八角、生姜和葱段爆香。

放入排骨翻炒至微微上色，加入一汤匙生抽增香。

炖煮

倒入清水没过排骨，炖煮30分钟后加入豌豆，再炖煮10分钟，让豌豆吸收汤汁的鲜味。

调味出锅

加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

建议

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调料，如鸡精、花椒等，增加风味。

如果喜欢汤更浓郁，可以在炖煮过程中适当加盖，减少水分蒸发。