莲藕排骨汤做法莲藕发黑

要防止莲藕在炖汤时发黑，可以采取以下几种方法：

焯水：

在炖汤前，将莲藕放入沸水中焯水，可以去除表面的杂质和氧化，防止发黑。

使用醋：

在清洗莲藕时，加入适量的醋浸泡，然后再用清水冲洗干净，这样可以保持莲藕的洁白。

盐水腌制：

将切好的莲藕放入盐水中腌制一段时间，然后再用清水冲洗干净，这样也可以防止莲藕发黑。

立即下锅：

在炖汤时，将处理好的莲藕立即放入汤水中，避免其与空气接触，从而防止氧化发黑。

使用高压锅：

在高压锅中炖煮时，先放入排骨煮至软烂，再加入莲藕，这样可以确保莲藕在较短时间内煮熟，同时避免发黑。

综合以上方法，建议在炖莲藕排骨汤时，先对莲藕进行焯水处理，然后立即放入汤水中，并加入适量的醋和盐进行腌制，以保持莲藕的洁白和口感。