甲鱼莲藕煲汤

莲藕甲鱼汤是一道营养丰富、具有多种功效的滋补汤品。以下是制作莲藕甲鱼汤的详细步骤和所需食材：

食材

甲鱼 1只

湖北的红藕 1节

料酒 4勺（分两次下）

红枣 2个

葱白 1根

姜 1大块

盐 根据自己口味适量添加

糖 2克

白胡椒 少许

做法

泡澡：

甲鱼凉水浸泡，出血水，要多换几次水。

温泉：

开水下锅烫5-10秒，全身上下都要烫到。

去死皮：

汤完耐心地把甲鱼身上的膜去掉，包括头和脚。

足疗：

脚上的死皮用力拽下来。

清洗：

去掉死皮后洗净，剁成小块后再清洗几遍，把血水洗干净。

焯水：

凉水下锅，加入葱姜，2勺料酒焯水。焯水后用热水冲掉残留的血沫，沥干备用。

煸炒：

锅烧热后加猪油，煸炒姜片，葱白段，炒出香味后下甲鱼块，炒到微微发白加入足量热水，黄酒少许。

炖煮：

大火烧开后撇去浮沫，放两个去核红枣小火炖煮半小时，莲藕切片下锅，然后继续小火慢慢炖煮。莲藕软后根据自己的口味放盐，糖2克左右提鲜，少许白胡椒。

功效

莲藕甲鱼汤具有以下功效：

改善老年人的腰酸、膝无力以及健忘、失忆，恍惚等情况，预防痴呆。

强筋健骨以及强精补血、增强记忆防衰老。

稳定情绪。

调味料

姜 6片

大蒜 6粒

酒 2大匙

盐 1小匙

药材

人参 2钱

白果 5钱

鳖甲 3钱

鹿茸 2钱

黑枣 10粒

注意事项

焯水时要确保水开后下甲鱼，以去除腥味和血沫。

炖煮过程中要保持小火，以使汤汁浓郁且甲鱼炖得软烂。

根据个人口味适量调整盐的用量，糖和白胡椒要少放，以免抢了甲鱼的风味。

通过以上步骤和食材，您可以制作出一道美味且营养丰富的莲藕甲鱼汤。