黄花菜莲藕炖排骨

黄花菜莲藕炖排骨是一道广式炖汤，其特色在于结合了排骨的鲜美和莲藕的软糯，再加上黄花菜的清香，营养丰富，口感层次丰富。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：120克（4~5块）

莲藕：75克（最好用粉藕）

黄花菜：2克

桂圆：2颗

生姜：1~2片

盐：适量

小葱：适量

食材处理：

将猪排骨洗净，切成小段。

冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出沥干水分。

莲藕去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

黄花菜浸泡于清水中，等吸足水份去掉头尾，于清水中揉洗以去掉里面的浮尘，沥水备用。

炖煮步骤：

把排骨和莲藕放入小炖盅中，加入黄花菜、姜片、桂圆，注入适量清水，水面要没过食材。

盖上炖盅盖子，放进蒸锅，先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖2小时，至排骨熟烂、莲藕软糯。

最后根据个人口味加入适量盐即可。

小贴士：

选用粉藕会让炖出来的汤更软糯香甜。

焯水可以去除排骨的腥味，使汤更加清澈。

黄花菜在炖煮过程中能吸收汤中的鲜味，使汤品更加清香。

通过以上步骤，一道美味的黄花菜莲藕炖排骨就完成了。这道汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。