醋点豆腐醋比例是多少

白醋点豆腐的比例通常是 1:5，即50毫升的白醋加入250毫升的水稀释，然后使用重物压制15分钟左右。如果想制作嫩豆腐，可以缩短压制时间至3-5分钟。

具体操作步骤如下：

1. 将黄豆浸泡一晚，磨成豆浆。

2. 豆浆煮沸后继续煮5分钟，然后降温至80度左右。

3. 按照1:5的比例将白醋和水稀释，分次倒入豆浆中，边倒边搅拌，直至形成豆花。

4. 将豆花倒入模具中，压紧并控制时间（嫩豆腐3-5分钟，老豆腐15分钟）以排出多余水分。

这样制作出来的豆腐口感会更加嫩滑。