香辣肠教程

制作香辣肠的步骤如下：

准备食材

猪大肠头500克，洗净备用。

干辣椒适量，剪成丝备用。

花椒粒适量。

姜、蒜适量，切末备用。

盐、生抽、香醋、糖适量。

处理大肠

将大肠头刮洗干净，加入盐、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、葱，上笼旺火蒸1小时取出凉透，切成骨牌状。

煎大肠

锅放油烧五成热，将肠头粘干生粉下入锅中，用中火煎，边煎边往鱼身上两面淋红油，待两面煎黄出锅即成。

炒制香辣肠

锅中放油，烧热后放入姜、蒜煸炒出香味。

加入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。

放入肥肠煸炒至熟透，加入盐、生抽、香醋、糖调味，翻炒均匀。

把炒好的香辣肥肠装盘，即可享用。