凉拌香辣孜然

凉拌香辣孜然是一道以鸡架或面筋为主要食材，结合孜然粉、辣椒粉等调料制作的凉菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

主要食材

鸡骨架或面筋

大葱、姜、蒜

料酒、花椒粒、八角、香叶、桂皮

熟花生米、洋葱、香菜

辣椒面、孜然粉、芝麻、孜然粒

生抽、醋、蚝油、糖、麻椒油、盐

制作步骤

鸡骨架洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、花椒粒、八角、香叶和桂皮，煮至沸腾后撇去浮沫，改中小火煮20分钟。

熟花生米炸至酥脆，洋葱切丝，大蒜切碎，香菜切小段。

如果使用面筋，将其手撕成条。

锅中倒入食用油烧热，在小碗中加入辣椒面、蒜末和芝麻，淋上热油炸出香味。

调入生抽、醋、蚝油、糖、麻椒油、孜然粉、孜然粒和少许盐，搅拌均匀。