香辣羊蹄直播做法
香辣羊蹄的直播做法如下：
羊蹄处理
将羊蹄表面的杂毛刮干净，然后洗净，切成大小均匀的块。可以用火烧一下羊蹄表面，这样能更好地去除羊毛的膻味。
焯水
羊蹄冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5 - 10分钟左右，捞出羊蹄沥干水分。
炒香料
锅中倒油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再加入蒜、姜炒出香味。
煎羊蹄
将沥干水分的羊蹄放入锅中，用中小火慢慢煎，直到羊蹄表面微黄，这样可以使羊蹄外皮更有韧性，口感更好。
调味
往锅中加入生抽、老抽，翻炒均匀，让羊蹄上色。再加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
加水炖煮
加入足量的热水，没过羊蹄。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据羊蹄的大小和数量而定，一般需要1.5 - 2.5小时左右，直到羊蹄软烂。期间要注意翻动羊蹄，防止粘锅。
大火收汁
当羊蹄炖煮软烂后，开大火收汁，汤汁变得浓稠即可。收汁过程中可以根据个人口味再次调整味道。