香辣鸭肉小吃

香辣鸭肉小吃是一道非常受欢迎的美食，以其鲜香浓郁、肉质紧实和香辣可口而著称。以下是一种常见的香辣鸭肉小吃做法：

食材

鸭肉（建议使用玉米鸭或其他适合炖煮的鸭肉）

姜、葱、蒜

八角、香叶、桂皮、干辣椒

冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油

啤酒

青红辣椒（可选）

做法

准备食材

鸭肉切块，用清水浸泡清洗干净，去除血水。

姜切片，葱切段，蒜拍碎，青红辣椒切段。

焯水

将鸭肉块放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制

锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段、蒜片、八角、香叶、桂皮和干辣椒，小火炒出香味。

加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

倒入焯过水的鸭肉块，大火翻炒至鸭肉表面金黄。

加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，继续翻炒均匀，使鸭肉上色。