凉菜酸了怎么办

如果凉菜太酸了，可以尝试以下几种方法来补救：

凉拌菜醋放多了可以放一些辣椒、酱油等配料，这样可以减轻醋的酸味。

如果在烹饪时不小心放了太多的醋，可以加入适量的糖，再煎一会儿，醋在火锅中蒸发得更快，酸度也能有效降低。

在多煮醋的时候，可以在菜里放点小苏打粉，煮一会儿，酸味会很快减少。

烹调时不要太注意醋，可以在菜里加点葡萄酒来降低原醋的酸度。

如果凉菜是白汁类的，可以剥碎松花蛋放进去，这样可以有效降低酸味。

如果是炒菜时醋放多了，可适当延长烹炒的时间，因为醋的酸味很容易挥发。

如果咸菜已经酸了，可以尝试将咸菜放在清水中浸泡，去除表面的酸味，然后重新腌制，适量添加食用盐，保证咸菜的咸度适中。