凉菜口味重

老虎菜

主要食材：大葱、辣椒、香菜、虾酱

做法：辣椒洗净去蒂切丝，葱洗净切丝，香菜洗净切段，加入虾酱和少量香油拌匀即可。

宝醋肉

主要食材：猪瘦肉、姜米、蒜米、葱花、芫荽段、烧煳辣椒

调料：盐、味精、捶油籽粉、花椒粉、米醋、酱油

做法：猪瘦肉切条，加米醋浸泡后，加入姜米、蒜米、盐、味精等调料拌匀，再放入烧煳辣椒、葱花和芫荽段拌匀。

烧椒拌鸭掌

主要食材：去骨鸭掌、皮蛋、烧椒、姜块、葱结、芹菜、胡萝卜、香料、蒜末、小米椒末

调料：花椒面、鸡精、味精、复制酱油、辣鲜露、香醋、藤椒油、生菜油

做法：鸭掌卤熟后切刀，皮蛋切块，加入烧椒、姜块、葱结等食材和调料拌匀。

酸辣野木耳

主要食材：青川野木耳、小米椒、葱花

调料：盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油