4大基本凉菜

特点：麻辣鲜香的复合口感，选用整只去骨嫩鸡，加入花生碎和芝麻提升层次感。

制作要点：鸡肉需提前浸泡去腥，红油温度要控制在120度，最后淋料汁时要趁热。

特点：脆嫩的口感和大蒜的提味，看似普通实则“深藏不露”。

制作要点：建议选用荷兰黄瓜，切成菱形片增加入味面积，蒜末不要太多，点到为止。

特点：花生的口感和陈醋的香气，是一道下酒菜的必点清单。

制作要点：选用大粒花生米，冷水下锅煮至七分熟，加入少许白糖提鲜。

特点：低卡路里高营养，适合减脂党食用。

制作要点：海带需提前浸泡4小时，切丝要均匀，蒜末、香菜、辣椒丝的比例要把握好。

这些凉菜不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合作为家常下酒菜或减脂期间的美味小吃。希望这些介绍能帮助你更好地了解和制作这些经典的凉菜。