芦笋的凉菜

凉拌芦笋是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是几种常见的凉拌芦笋做法：

经典凉拌芦笋

材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、蒟蒻结3个、砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、巴西里碎1大匙。

做法

1. 芦笋去除老皮后放入滚水中汆烫过水；蒟蒻丝汆烫一下，备用。

2. 香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3. 将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4. 取一盘放入作法1的芦笋与蒟蒻结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

简易凉拌芦笋

材料：芦笋、红尖椒、洋葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉、白糖、醋、香油。

做法

1. 把芦笋老根掰下来去皮，从中间切1刀，清洗干净，焯水1分钟。

2. 捞出立即过凉，控干。

3. 平底锅加热，放适量的油，加点蚝油炒香洋葱和蒜片。