商用红烧肉配方大全图解

商用红烧肉配方大全图解如下：

基础红烧肉

食材：五花肉500克，老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、姜片、大葱、香叶、干辣椒、大蒜、盐适量，食用油适量。

步骤

1. 五花肉切块，焯水去血沫，洗净备用。

2. 锅中放油，加入冰糖炒糖色，至焦糖色后加入肉块翻炒。

3. 加入料酒、老抽、生抽、姜片、八角、香叶、干辣椒、大蒜，翻炒均匀。

4. 加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮至肉软烂。

5. 最后大火收汁，至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

大料油红烧肉

食材：五花肉500克，色拉油、细盐、大料油、陈皮、大葱、姜、香叶、八角、花椒。

步骤

1. 五花肉切块，焯水备用。

2. 锅中放大料油，炒香陈皮、大葱、姜、香叶、八角、花椒，取出净油。