做饭小视频红烧肉怎么做

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和诱人的色泽深受喜爱。以下是一种简单又美味的家常红烧肉做法：

所需食材

五花肉：500克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：2-3颗

香叶：2-3片

桂皮：1小段

调料：冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐

烹饪步骤

准备五花肉

将五花肉切成约3厘米见方的块状，放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成红棕色，冒泡时迅速倒入焯好水的五花肉，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味

加入一勺料酒、三勺生抽、半勺老抽和一勺蚝油，继续翻炒，使肉块上色均匀。

炖煮

倒入足量开水，水量要没过肉块，加入葱段、姜片、蒜、八角和香叶，大火烧开后转小火，加盖焖煮约50分钟，直到肉块酥软。

收汁

开盖将汤汁收干，五花肉表面开始发亮，汤汁变得浓稠时即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。