豆腐跟鱼的做法
豆腐炖鱼的做法
食材准备：
一条新鲜草鱼（约1000克）
老母豆腐1块
干辣椒5-6个
花椒一小把
蒜头4瓣
姜片若干
葱少许
青红椒适量
生抽2勺
料酒1勺
盐适量
白糖半勺
做法过程：
准备食材：
草鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状。豆腐切厚片备用。蒜切末，姜切片，辣椒剪成段，花椒和葱段也准备好。
炒香调料：
锅中倒入少许油，先下干辣椒和花椒，用中小火慢慢炒香，加入切好的蒜末和姜片，炒至金黄出香味。
煮鱼与豆腐：
锅中加入适量的水，放入鱼块和豆腐，加入料酒、生抽、盐和白糖调味。大火煮沸后转小火炖煮15-20分钟，让鱼肉入味，豆腐吸收汤汁。
调味与装盘：
待鱼块和豆腐炖煮至入味，最后加入切好的青红椒和葱段，翻炒均匀后，盛出装盘。可以根据个人口味，再撒一些花椒或者辣椒粉提香。
鱼的做法（煎鱼）
食材准备：
鱼（或豆腐）：若是鱼则需擦干鱼皮表面水分，并在鱼背上划几刀以便入味；豆腐则切成适当大小块状。
厨房用纸（用于擦干水分）