黄鱼焖红烧肉
黄鱼焖红烧肉是一道美味的中式菜肴，结合了黄鱼的鲜美和红烧肉的浓郁，以下是一种常见的做法：
食材准备
小黄鱼：10条
五花肉：1斤
蒜头：1头
干红辣椒：少许
黄酒：3匙
老抽：1匙
白糖：2匙
盐：半匙
姜：5片
葱：2棵
做法步骤
葱姜蒜准备
葱姜洗净，切段和片。
蒜头去皮，拍扁。
五花肉处理
五花肉切片，飞水去沫。
煎五花肉
热锅下少许菜子油，将葱姜、五花肉入锅小火煸炒至出油。
调味
下黄酒、老抽、红辣椒，翻炒一遍。
加入3碗开水闷煮，筷子试探肉的酥烂程度，以筷子很容易刺透为刚好。
下盐糖，如果用冰糖效果更佳。观察汤汁，以正好刚刚没过肉为好，若收的很干需要加少许开水。