气味再现

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。下面是制作红烧肉的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：五花肉500克

辅料：

葱2根

姜1块

料酒适量

桂皮1段

生抽适量

老抽适量

香叶2片

八角3个

冰糖适量

盐适量

制作步骤

预处理

五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并变成深红色，冒小泡。

将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

炖煮

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶等调料。