鳗鱼丝拌芹菜

鳗鱼丝拌芹菜是一道简单快手且美味的家常菜。以下是几种不同的做法：

简单快手菜

食材：本地芹菜切小段，鳗鲞干切丝，胡萝卜丝点缀。

步骤：

1. 锅热倒油，放些许蒜沫。

2. 放入鳗鱼丝炒出鱼鲞香味后加入芹菜段，翻炒至断生。

3. 加入些许盐和糖提味，加一勺开水翻炒片刻起锅。

美味家常菜

食材：鳗鱼干150g，芹菜100g，葱丝、姜丝适量。

步骤：

1. 鳗鱼干用冷水泡10分钟左右，切丝，焯水后冷水冲一下备用。

2. 芹菜切段，焯一下备用。

3. 锅中倒少许油，放入姜丝，倒入鳗鱼丝翻炒，加少许盐、酱油。

4. 加入芹菜，加少许糖，大火翻炒一分钟即可出锅。