肉末清蒸红芋头

肉末清蒸芋头是一道美味的菜肴，主要材料包括芋头和五花肉。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

芋头一个

五花肉200克

葱花适量

酱油一勺

蚝油一勺

油适量

盐适量

制作步骤

将芋头外皮去除并清洗干净，切成细长的条状，再细致地切成小颗粒状，装入盘中备用。

五花肉去皮后，剁成细腻的肉末。选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例为三七较为适宜。

将剁好的五花肉末中加入一勺酱油和一勺料酒，充分搅拌均匀。淋入一勺植物油，进行封油腌制，腌制时间约为十分钟。

锅里倒点油，烧热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉沫散开，加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后出锅备用。

将沥干水分的芋头颗粒放入蒸锅，撒上少许的食盐和味精以及胡椒粉。将炒好的肉沫均匀地浇在芋头颗粒上，再来一勺剁椒增加辣味。

盖上蒸锅盖子，等水烧开后蒸10-15分钟，具体时间根据芋头的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好的肉末香芋出锅，小心烫手。淋上一圈生抽提味，再撒上葱花点缀一下。最后，锅里烧点热油，然后浇在葱花和芋头上，激发出葱花的香味。

小贴士

芋头选择：选择内部有很多雪花纹路的那种芋头，吃起来才绵软粉糯。

切法：芋头要切成均匀相等的薄片或颗粒，这样受热均匀，熟透且易入味。

调味：可以根据个人口味调整酱油、蚝油、盐、胡椒粉等调味料的用量，以达到最佳口感。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的肉末清蒸芋头。