清蒸大闸蟹用料

清蒸螃蟹的用料主要包括以下几部分：

螃蟹：

这是主料，通常使用大闸蟹。

葱姜蒜：

用于去腥增香。

料酒：

用于去腥增香。

清水：

用于蒸制。

紫苏叶（可选）：用于增香去腥。

陈醋、浙醋（可选）：用于调制蘸料。

生抽、老抽（可选）：用于调制蘸料。

白糖（可选）：用于调和味道。

麻油（可选）：用于调制蘸料。

香葱（可选）：用于增香。

具体做法中，可以先将螃蟹清洗干净，然后用牙签或尖锐的东西刺一下螃蟹的嘴，使其不动弹，便于清洗和蒸制。蒸制时，可以将螃蟹肚子上放上葱段，直接扣上盖子大火蒸10分钟，这样蒸出来的螃蟹非常完整，蟹黄也不会流出来。蒸好的螃蟹可以搭配自制的蘸料食用，蘸料可以用蒜末、葱花、小米辣、热油、米醋、蒸鱼豉油、白糖等调料调制而成。

建议根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳的风味。