清蒸肉酿青椒的做法清蒸
清蒸肉酿青椒的做法如下：
肉馅调制
将猪肉糜、剁碎的虾仁、葱姜末、打散的鸡蛋以及适量的生抽、蚝油、盐、糖、五香粉、胡椒粉混合在一起，顺时针搅拌至起胶，最后加入淀粉拌匀，放置片刻以便肉馅充分吸收调料的鲜香。
青椒处理
将青椒顶部切开，去掉籽和内部的白筋，清洗干净，用厨房纸巾吸干内部水分，准备填入肉馅。
填馅封口
取适量肉馅填入青椒中，压实并尽量填满，顶部可用手指轻轻抹平，使肉馅与青椒紧密结合，形成美观的外形。
蒸制锁鲜
在蒸盘底部涂抹一层薄薄的食用油，防止青椒粘连，将酿好的青椒摆放在盘中，大火蒸制15-20分钟，直到青椒变得透明，肉馅熟透。
勾芡提香
在蒸制的过程中，可利用剩余的肉馅汁液，加入适量的水和淀粉调成稀糊，待青椒出锅后淋在上面，增加光泽和口感。