清蒸鱼会腥

清蒸鱼确实会腥，但通过一些特定的方法可以有效去除腥味，使鱼肉更加鲜嫩。以下是一些去腥的关键点：

腌制鱼：

在蒸鱼之前，应该用葱姜精盐料酒涂抹鱼身，腌制5到10分钟。这样可以有效去除腥味，使鱼肉更加鲜嫩。

鱼盘垫筷子：

在鱼盘上垫上筷子，把腌制好的鱼放在筷子上面蒸。这样可以让鱼身之间有热气流通，鱼肉成熟得更均匀，熟的更快，也更加鲜嫩。

正确蒸鱼时间：

蒸鱼的时间要把握好，不能太长也不能太短。一般来说，2斤半的鱼，水开上气蒸8分钟，再闷1分钟，此时的鱼肉最为鲜嫩。

去腥配料：

在蒸鱼时，可以使用柠檬汁代替料酒，这样不仅可以去除腥味，还能让肉质更加鲜嫩。

处理鱼的方法：

在处理鱼的时候，要确保鱼鳞、鱼鳃、黑膜和贴骨血都处理干净。特别是贴骨血，这是鱼肉腥味的主要来源之一，需要彻底清洗。

蒸鱼后的处理：

蒸熟后，要将盘中蒸出来的汤汁倒掉，因为这些汤汁包含腥味物质。同时，更换新的葱姜，以去除残留的腥味。

通过以上方法，可以大大减少清蒸鱼的腥味，使其味道更加鲜美。