清蒸鲈鱼很苦

清蒸鲈鱼出现苦味的原因可能有以下几点：

鱼没弄干净：

如果鱼内脏没有清理干净，特别是鱼胆破裂，会导致鱼肉发苦。

调味料使用不当：

在腌制鱼时使用了过多的食盐或料酒，会导致鱼肉中的蛋白质提前凝结，使鱼肉变柴并带有苦味。

蒸制时间不当：

蒸制时间过长或过短都会影响鱼肉的口感，导致鱼肉发苦。

盘子底部未垫东西：

在盘子底部垫上筷子或其他物品，可以使热气均匀，避免鱼肉受热不均而发苦。

为了解决清蒸鲈鱼发苦的问题，可以采取以下措施：

彻底清理鱼内脏：

确保鱼鳞、鱼鳃、内脏和鱼胆都清理干净，避免苦胆破裂。

正确腌制：

用温水加入葱段和姜丝浸泡鲈鱼20分钟，避免使用料酒和食盐腌制，以免鱼肉变柴。

控制蒸制时间：

水开后蒸10分钟，确保鱼肉熟透但不失去弹性。

盘子底部垫东西：

在盘子底部垫上筷子或其他物品，使热气均匀。

通过以上方法，可以有效避免清蒸鲈鱼发苦，使其更加鲜美可口。