港式腊肉怎么去皮
要去除港式腊肉的皮，可以参照以下步骤：
浸泡处理
将腊肉放入淘米水中浸泡。如果淘米水温度在30°以上，则浸泡至少15分钟；如果是冷的淘米水，则需浸泡半小时以上。
浸泡后的腊肉再放入温水中，使用刀进行刮皮处理，将烧焦的皮全部处理掉，刮完后显示金黄色的带皮肉即可。
烧皮处理
使用火枪或液化气火枪烧腊肉皮，将猪毛和硬皮烧掉，使其软化，方便后续清洗。
清洗处理
将刮好皮的腊肉再次清洗干净，然后放入新的温水中，使用干净的抹布进行清除其他三面。
另一种清洗方法是将腊肉用清水加盐泡24小时，或者放在开水锅中小火慢慢煮，以去除盐味。
其他辅助方法
如果腊肉皮较厚，可以在蒸制后稍微放置，待其变软后再进行切割，这样更容易切动。
通过以上步骤，可以有效地去除港式腊肉的皮，使其变得干净、金黄，适合进一步烹饪。