香辣凉拌西红柿皮蛋

香辣凉拌西红柿皮蛋是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括西红柿、皮蛋、辣椒、姜、大蒜等，通过简单的调味和独特的拼装方式，呈现出丰富的口感和层次。

主要食材和调料

西红柿：1个，选择熟透、软软的西红柿，煎至四面八方熟透后剥皮，手撕成碎块。

皮蛋：1个，切成瓣或碎块，增加菜品的滑嫩口感和独特风味。

辣椒：半个至一只，根据个人口味调整，煎熟后撕去外皮，切条或丝。

姜：少量，切末或片。

大蒜：一瓣，切末。

调料：盐、生抽、初榨橄榄油、白醋、鱼露等，根据个人口味调整比例。

制作步骤

煎西红柿：

将西红柿放在不粘锅里，小火慢慢煎熟，至西红柿变软、熟透，表面煎至微焦。

煎辣椒：

将辣椒放在不粘锅里，加少量油煎熟，至辣椒变软、外皮微焦，取出后撕去外皮，切条或丝。

准备调料：

大蒜和生姜切末，香菜切碎。

拼装：

将撕好的西红柿、辣椒、切好的大蒜和生姜放入大碗中，加入盐、生抽、初榨橄榄油、白醋、鱼露等调料，拌匀。

加入皮蛋：

将切好的皮蛋块放入调料碗中，轻轻拌匀，让皮蛋充分吸收调料的味道。