土豆洋葱蛋黄

蛋黄土豆

简介：

蛋黄土豆是一道色香味俱全的经典家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受人们喜爱。

所需材料：

新鲜土豆 2个

鸡蛋黄 2个

洋葱 1个

小葱 1把

椒盐粉 适量

食用油 适量

所需工具：

刀

锅

搅拌器

炒锅

步骤：

* 前期准备：

1. 土豆去皮切成狼牙块，洋葱切丝，小葱切段。

2. 鸡蛋黄打入土豆块中，用手抓拌均匀，使每块土豆都裹上蛋黄液。

* 制作过程：

1. 锅中加水烧开，放入土豆块焯水30秒，迅速捞出控干水分。

2. 锅中倒油，油热后放入裹好蛋黄的土豆块，大火快速翻炒至八面金黄，表面酥脆。

3. 加入洋葱丝和小葱段，撒入椒盐粉，继续大火翻炒几下，使调料均匀裹在土豆块上。

4. 出锅前再快速翻炒几下，使洋葱与调料均匀包裹在土豆上。