猪肝面冒菜

猪肝面冒菜是一道结合了猪肝和面条的美味佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典猪肝面

食材

猪肝半斤

面条500克

小青菜若干

食用油适量

盐适量

香葱适量

生姜适量

步骤

青菜洗净，用水泡一会。

根据人数，准备好面条，我买的是宽面条，煮了有嚼劲。

猪肝切成薄片，滴两滴料酒，拌一下。生姜切丝。锅入油烧热，加入姜丝爆香。猪肝入锅，快速翻炒，加入一适量生抽。加入开水烧滚，入盐调味，加香葱，浇头做好了。

清水煮面条，放入青菜。面条捞起，把浇头放入碗中。一份鲜香可口的猪肝面就可以开吃了。

做法二：健康猪肝面

食材

猪肝适量

瘦猪肉适量

面500克

生抽适量

葱姜适量

盐适量

花生油适量

鸡精适量

米酒适量

步骤

准备好面。

备好猪肝和瘦肉。

猪肝和瘦肉切薄片，并分开加入盐、生抽、米酒、姜片腌制十分钟。

把水烧开，加入面煮熟。

备好生抽、葱花。

煮好的面过冷水并控水备用。

煮熟猪肝和瘦肉。

加入高汤（我用的是猪骨玉米熬制的汤），最后加入生抽、葱、面、盐、鸡精、花生油即可。

做法三：简易猪肝面

食材

猪肝500克

面条若干

洋葱一只

葱适量

盐适量

糖适量

酱油适量

酒适量

食用油适量

步骤

猪肝切片，用水洗三四遍洗去血水。

加盐、糖、酱油、酒，少许油，搅拌均匀，腌制10分钟。

洋葱切片备用。

下锅煮面，煮完捞起。

到油入热锅，先加入洋葱翻炒。

把洋葱推到锅的一旁，加猪肝翻炒。猪肝快变色时加入盐、糖、酱油、酒。

把炒好的猪肝码在面条上。

做法四：番茄猪肝面

食材

猪肝100克

挂面150克

青菜适量

盐适量

料酒10克

生抽适量

胡椒粉1.5克

猪油20克

清水3人份约半锅

玉米淀粉15克

葱姜适量

步骤

备好主要食材，青菜和猪肝洗净沥水。

将猪肝切成薄片，抓洗至水变清，沥干水分，加入料酒、生抽、玉米淀粉拌匀腌制备用。

备好葱姜。

起锅烧水，加入姜片。

锅中水沸腾前，放入挂面，拌匀煮至沸腾。

转小火，调入适量盐、胡椒粉、猪油拌匀。

接着加入青菜，拌匀至断生。

加入猪肝，拌匀煮沸至熟。

淋入生抽，拌匀即可。

出锅装入面碗中，撒上葱花即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。猪肝面的关键在于猪肝的切法和腌制，以及面条的煮制过程。希望这些做法能帮助你做出美味的猪肝面冒菜。