麻油凉拌卤猪肝

麻油凉拌猪肝的做法如下：

准备食材

猪肝一片

生姜、大蒜、蒜叶

麻油、食盐、鸡精、生抽、陈醋、白砂糖、料酒

辣椒粉（可选）

香菜（可选）

处理猪肝

猪肝放入清水中浸泡片刻，充分吸水。

冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和料酒，中火焯水。

水开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，保证猪肝熟透。

捞出猪肝，用凉水冲洗干净，控干水分后切成薄片。

准备调料汁

蒜叶切末，大蒜拍碎，放入碗中。

加入食盐、鸡精、生抽、陈醋、白砂糖、麻油，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉。

如果喜欢香菜，可以加入切好的香菜段。

凉拌猪肝

将调料汁倒在摆好的猪肝片上。

用手抓拌均匀，确保每片猪肝都充分吸收调料。

可以撒上一些芝麻作为点缀。

装盘上桌

将拌好的猪肝装盘，即可上桌食用。

小贴士：

猪肝切片要尽量薄，这样更容易入味且口感更嫩滑。

焯水时可以加入几片姜和料酒去腥。

调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加糖。

希望这个做法能帮助你做出美味的麻油凉拌猪肝!