猪肝怎么上浆好吃

猪肝上浆是一种常见的烹饪技巧，可以使猪肝更加鲜嫩可口。以下是一种简单又有效的方法：

准备材料

猪肝（切成薄片）

鸡蛋清

淀粉

盐

生抽

料酒

蚝油

食用油

上浆步骤

将猪肝片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和蚝油，用手抓拌均匀，使其充分入味。

加入一个鸡蛋清，继续抓拌，使鸡蛋清均匀地覆盖在猪肝片上。

加入适量的淀粉，再次抓拌均匀，使淀粉形成一层薄薄的糊状物包裹在猪肝片表面。

最后加入少许食用油，抓拌均匀，使油均匀地覆盖在猪肝片上，起到隔离空气的作用。

腌制

将上浆后的猪肝片腌制20分钟，让调料充分渗透到猪肝中，使其更加嫩滑。

炒制

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约120摄氏度）。