虾仁泰国做法

泰式虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：柠檬虾仁

食材：

鲜虾 1斤

柠檬 1个

蒜蓉 若干

黑胡椒粉 适量

米酒/料酒 少量

胡椒粉 适量

盐 1勺

白砂糖 1勺

蛋黄酱/咖喱粉 1勺

芡汁 1小碗

鱼露 1勺

步骤：

1. 将柠檬洗净，削出黄色部分并剁碎备用。

2. 鲜虾去头去壳，去虾线，背部划一刀，过水冲洗沥干。

3. 虾仁放入碗中，加入柠檬碎、黑胡椒粉、胡椒粉、盐，抓拌均匀，挤入柠檬汁，腌制15分钟。

4. 调酱汁：加入柠檬汁、白砂糖、蛋黄酱、鱼露、米酒，搅拌均匀。

5. 锅烧热，放油，放入虾仁和腌制材料，翻炒后加入蒜蓉和酱汁，继续翻炒。

6. 倒入芡汁，中火转小火，收汁至适当浓度，关火起锅。

做法二：龙井虾仁

食材：

泰国进口虾仁

龙井茶

鸡蛋清

湿淀粉

味精

猪油

绍酒

步骤：

1. 虾仁冲洗后，加入盐和鸡蛋清，搅拌至有黏性，再加湿淀粉和味精，静置。

2. 龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤备用。

3. 锅烧热，倒入猪油，四成热时放入虾仁，迅速划散，待虾仁变白后沥去猪油。

4. 虾仁再次倒入油锅，放入茶叶和茶汤，喷入绍酒，翻炒数次后起锅装盘。

做法三：绿咖喱虾仁

食材：

虾仁 200 - 300克

绿咖喱酱 3 - 4汤匙

椰浆 200毫升

茄子 适量

青红椒 适量

洋葱 适量

盐

胡椒粉

步骤：

1. 虾仁处理：剥壳去虾线，腌制10 - 15分钟。

2. 蔬菜准备：茄子切块，青红椒切块，洋葱切丝。

3. 烹饪过程：热锅凉油，放入虾仁煎至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蔬菜翻炒，加入绿咖喱酱和椰浆，煮至汤汁浓稠，最后加入虾仁，翻炒均匀即可。

做法四：泰式酸辣虾仁

食材：

虾

红辣椒

蒜头

姜

柠檬半个

椰浆

盐

鸡精

糖

步骤：

1. 红辣椒切圈，蒜头和姜剁蓉，柠檬挤出汁备用。

2. 调味料调好备用。

3. 锅中座油，放入虾和蒜末、姜末翻炒至变色，倒入调好的汁煮至入味。

4. 加入椰浆增香，最后试味调整鸡精和盐，出锅前撒上干葱末。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。