冬天能不能腌制青萝卜

冬季是可以腌制青萝卜的，并且有多个方法可以选择。冬季的时令食材比较适宜腌制咸菜的，青萝卜作为其中的一种，不仅当季当食，还可以为家庭餐桌增添风味。

晾晒法

将青萝卜洗净，去掉顶部根须和底部，切成大约0.5厘米厚的均匀薄片。

将切好的萝卜片均匀地摆放在阳光下或通风处，晾晒2-3天，至萝卜片约七成干，摸起来有些柔软但不完全干硬。

在锅中倒入适量油，烧热后加入葱花、姜片、小米辣、花椒、八角，炒出香味。油热之后将锅离火，稍稍放凉。

将晾晒好的萝卜片放入一个大盆中，撒入盐和白糖，翻拌均匀。然后倒入炸香的热油，快速搅拌，让每一片萝卜都均匀地裹上调料。

把拌好的萝卜片放入干净的保鲜盒中，倒入适量生抽，确保生抽没过所有食材。盖上盖子，密封保存。

将保鲜盒放入冰箱冷藏，静置腌制3-7天，即可食用。

腌制法

青萝卜不需要去皮，清洗干净后切成小指头粗细的长条。

在碗中加入适量盐抓匀腌制2小时左右，盖上盖子萝卜会变软出水。

中途要翻拌一下萝卜，这样更容易腌透，时间到把萝卜腌制的水份先挤干。

再把萝卜用清水洗3遍，去掉多余的盐。洗净后挤掉多余的水份放入大碗中备用。

加入红椒丝、姜蒜末、花椒粉和鸡精，调入辣椒粉、食盐和白糖，最后淋入酱油和陈醋，戴上手套抓拌均匀入味。

装进密封罐中，放冰箱冷藏2小时，即可食用。

综合法

将青萝卜洗净，削皮后切成条状，像手指那样粗。

放盐腌制3小时，挤出多余水分，用清水洗去盐分。

放在有阳光的地方晒，经常翻动，晚上收回来，晒几天后，再用开水去掉表面浮尘。

加些白糖、盐、酱油腌制，然后倒入干净无油的罐子里，放些水进去，放两天即可。

如果不想加白糖，也可以加些醋或木糖醇，味道也很好。

这些方法都可以在冬季尝试腌制青萝卜，选择适合自己的方法即可。腌制好的青萝卜不仅口感脆爽，还能为家庭带来美味的佳肴。