腌制姜片发霉

腌制姜片发霉后， 不建议食用。原因如下：

霉菌产生有害物质：

生姜发霉后容易滋生细菌和黄曲霉毒素等有害物质。这些物质进入人体后，可能会引起食物中毒、黄曲霉毒素中毒等危害，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

高温无法杀死霉菌：

高温并不能杀死霉菌，且霉菌会顺着汁液走遍整个姜，导致整个姜片都受到污染。

致癌风险：

发霉的食物存在致癌风险，尤其是黄曲霉毒素，是一种强致癌物质。

食物变质：

生姜发霉后，即使切去发霉部分，也可能已经变质，存在安全隐患。

因此，为了健康考虑，一旦发现腌制姜片发霉，应立即丢弃，避免食用。在腌制过程中，应注意保持腌制容器的清洁和密封，避免潮湿环境，以减少发霉的可能性。