什么油炸麻团不会黑

要炸出不会黑的麻团，可以注意以下几点：

白糖应先溶于水后再加入到糯米粉中，这样可以避免成品表面出现黑色的斑点。

白糖的用量不宜过多，否则在炸制过程中还没成熟就已经呈现黄色，继续炸下去可能会使表面炸糊，味道发苦。

和面时的加水量非常关键，如果加水加多了，面团太软，炸出来的麻团会有塌陷的现象；水加少了，面团太硬，会增加制胚的难度，成品也会不蓬松。

一定要保持中小火，慢慢炸，慢慢熟，不然外面都糊了里面还是生粉团。

刚开始炸得时候不要因为追求团子圆而用勺子刻意按压塑形，因为随着团子的膨胀它自己会在油锅中慢慢翻滚变圆，刻意按压塑形反而会变形。

通过以上方法，可以炸出既美观又美味的麻团，避免表面变黑。