商用sp海绵蛋糕做法

商用海绵蛋糕的做法如下：

材料准备

全蛋液 1500克

砂糖 500克

盐巴 7克

低粉 650克

泡打粉 16克

牛奶香粉 3克

SP 70克

水 130克

油 180克

制作步骤

预热烤箱：

将烤箱预热至170℃（下火180℃），并准备40x60厘米的烤盘。

准备材料：

确保所有工具和容器干净无油无水。将低筋面粉、泡打粉和牛奶香粉混合后过筛备用。

打发全蛋：

将鸡蛋打入一个大碗中，加入砂糖和盐，用电动打蛋器低速打散，然后转高速打发至蛋液体积膨胀，颜色变浅，质地浓稠。提起打蛋器，蛋液能画出纹路且不易消失。

筛入面粉：

在打发的蛋液中，分两次筛入低筋面粉。每次筛入后，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

加入SP和其他液体：

将SP、水、油混合后，沿着碗边慢慢倒入面糊中，继续用切拌的手法混合均匀，直至面糊顺滑无颗粒。

倒入模具：

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡，使蛋糕表面更加平整。

烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中层，烤约55分钟。判断蛋糕是否烤熟，可用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签上无湿面糊即可。

冷却与脱模：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣放置，待完全冷却后（约1-2小时），即可轻松脱模。

装饰：

根据个人喜好，可以在蛋糕表面涂抹奶油、撒上糖粉或水果片进行装饰，然后就可以切块享用了。

小贴士

打发蛋白和蛋黄时，注意温度控制，以免影响蛋糕口感。

烤箱温度和时间可能需要根据实际烤箱情况进行调整。

使用硅胶模具可以更容易脱模，非硅胶模具建议在内部抹上一层油。

希望这个做法能帮助你制作出美味的商用海绵蛋糕。