南瓜小饼不用发面

小南瓜饼不用发面可以通过以下几种方法实现：

直接使用糯米粉和南瓜泥

将南瓜去皮切片，蒸熟后捣成泥，加入白糖和糯米粉，揉成光滑的面团。然后分成小剂子，裹上芝麻后压扁，制成南瓜饼。最后在油温适中的锅中慢炸至两面金黄。

使用粘米粉和南瓜泥

南瓜蒸熟后捣成泥，加入适量的白糖和粘米粉（糯米粉和粘米粉的比例可以是1:1），揉搓成光滑的面团。分成小剂子，按压成饼状，裹上芝麻后放入平底锅中煎至两面金黄。

使用面粉、南瓜泥和酵母

南瓜蒸熟后捣成泥，加入白糖和面粉搅拌均匀。晾凉后加入酵母，根据南瓜泥的量加上适量的面粉，搅拌成浓稠的糊。盖上一个盘子放在一边发酵。发酵至两倍大后，将南瓜糊舀入锅内，摊成小饼状，煎至两面金黄且饼体蓬松宣软。

使用糯米粉、南瓜泥和面包糠

南瓜蒸熟后捣成泥，加入白糖和糯米粉，揉成面团。分成小剂子，团成圆球按扁，先裹上一层清水，再裹上一层面包糠，然后放入油锅中炸至两面金黄。

这些方法都不需要发面，通过糯米粉或其他粉类的吸水性和粘性，以及适当的油温控制，可以制作出外酥内软的小南瓜饼。