馒头企业标准

馒头企业的标准主要包括以下几个方面：

感官要求

色泽：产品应具有正常的色泽，不得有异色。

组织形态：产品应具有良好的组织形态，不得有明显的变形或破损。

滋味与气味：产品应具有正常的滋味，不得有异味。

杂质：产品应清洁，不得有异物。

理化指标

水分：根据产品保质期、口感和品质的要求，制定具体的水分含量限制。

总糖：根据产品保质期、口感和品质的要求，制定总糖含量限制。

馅料含量（包子）：根据产品保质期、口感和品质的要求，制定馅料含量限制。

酸价、过氧化值：等同采用GB 7099—2015《食品安全国家标准 糕点、面包》指标要求。

其他污染物：按照GB 2762-2017的要求制定。