岑溪茄子做法

岑溪茄子是一道具有农家风味的美食，其做法如下：

材料

茄子 2-3根（中等大小）

蒜瓣 5-6瓣

生姜 1小块

葱 2根

豆瓣酱 2汤匙

甜面酱 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1茶匙

料酒 1汤匙

食用油 适量

清水 适量

淀粉 1汤匙（可选，用于勾芡）

步骤

准备茄子

将茄子洗净，去掉头部，切成长条或者滚刀块。

切好的茄子可以放入淡盐水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。

准备配料

蒜瓣和生姜剁成末；葱切成葱花。

炒制酱料

锅中加油，油温热后放入蒜末和姜末爆香。

加入豆瓣酱和甜面酱，小火慢慢炒出红油和香味。