红烧排骨血水没处理干净

要确保红烧排骨的口感和色泽，处理血水是非常重要的一步。以下是几种有效的方法来彻底清除排骨中的血水：

将新鲜排骨放入大碗中，加入足量清水和一小勺盐，搅拌均匀后静置浸泡1小时。盐能加速血水排出，并具有杀菌作用。浸泡后，排骨表面变白，水变浑浊，此时捞出排骨，用清水冲洗干净，再用厨房纸或滤网控干水分备用。

将排骨放入冷水锅中，开火煮至水沸腾。在煮的过程中，用勺子不断撇去浮沫，直到水面清澈。继续煮2分钟左右，充分去除腥味。然后用漏网将排骨捞出，沥干水分备用。

将排骨放入大盆中，撒上食盐，加入面粉，用手揉捏排骨，让面粉和食盐均匀涂抹到每一块排骨上。揉捏2分钟后，用清水冲洗干净，血水自然流出。

将排骨放入大盆中，撒上食盐，倒入料酒，用手抓匀，放置20分钟，让血水和脏东西脱落。然后夹住排骨，放在盘子里备用。之后将排骨放入开水锅中焯3分钟，再捞出来冲洗干净。

将排骨放入盆中，加入淀粉和少量水，用手抓拌，使淀粉和排骨充分融合，吸附血水。然后用清水冲洗干净。

将排骨放入盆中，加入淘米水，温温的淘米水能去除排骨中的脏东西和油污。用手抓洗排骨，直至血色褪尽。然后用温水冲洗干净。