油炸鱼虾肉排骨蘸什么粉

油炸鱼虾肉排骨时，可以选择以下几种粉作为裹粉：

面粉根据蛋白质含量不同，分为高筋、中筋、低筋面粉。低筋面粉因筋度弱，常用于油炸，使成品表皮柔软。

玉米粉也可以用于油炸，能增加食物的口感和风味。

地瓜粉呈颗粒状，分为粗粒和细粒两种。家庭一般选用粗粒地瓜粉，炸熟后口感酥脆，且酥脆度可以保持较久。

面包糠炸出来表面会有颗粒状的感觉，适合需要特殊口感的食物，如炸鸡柳或冷冻鸡排。

淀粉比面粉更粘稠，更容易沾在食物表面，使炸出来的食物均匀、可口酥嫩。

生粉是淀粉的一种，常用于中式烹饪中的干粉，油炸时也能使成品表皮柔软。

建议

根据口感选择：如果追求酥脆口感，可以选择地瓜粉或面包糠。如果希望成品表皮柔软，可以选择面粉或玉米粉。

调整粉的稀稠度：裹粉时要调得稀一点，这样一挂糊就能马上放入油锅，有助于形成均匀的外皮。

均匀沾裹：裹粉时要均匀沾裹，并略按压让干粉浸润，但不要裹得太厚，以免影响口感。

通过以上几种粉的搭配和使用，可以制作出美味的油炸鱼虾肉排骨。