腐竹蒸排骨

腐竹蒸排骨是一道美味的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：

食材准备

排骨：300克

腐竹：200克

豆豉：适量

蒜末：适量

辣椒面：适量

生抽：适量

老抽：适量

米酒：适量

红薯淀粉：适量

盐：少许

热油：适量

制作步骤

将排骨斩成适合一口大小的块。

腐竹用温水提前浸泡至柔软（大约20分钟），备用。

在一个小碗里加入适量的豆豉、蒜末、辣椒面。

热锅烧油，将热油淋在这些配料上，激发出香味。

将准备好的排骨放入一个大碗中，加入少许盐、生抽、老抽，再倒入热油激发香味的豆豉辣椒酱料，充分搅拌均匀。

随后，加入适量米酒去腥，再撒上红薯淀粉，抓拌均匀，静置腌制15分钟，让排骨充分入味。

将泡软的腐竹铺在碗底，尽量整齐排列，给排骨腾出一个“香味吸收床”。

将腌制好的排骨均匀地铺在腐竹上，确保每块排骨都能直接接触到腐竹。

将组装好的腐竹排骨放入高压锅或者普通蒸锅。

高压锅加压蒸10-15分钟即可，若用普通蒸锅，需蒸制30分钟左右。

小贴士

用面粉清洗排骨可使其更干净。

蒸时注意火候和时间把控，确保排骨鲜嫩入味。

淀粉不宜加太多，以免口感发黏。

出锅装盘

时间到了后，揭开锅盖，一道色香味俱全的腐竹蒸排骨便出锅啦!

可以撒上一些葱花作为点缀，增加风味。

希望你能按照这些步骤成功制作出美味的腐竹蒸排骨!